Le Château Carbonnieux est l’un des plus grands domaines de Pessac-Léognan. Il s’étend sur 170 hectares. Les sols graveleux sont parfaits pour la culture des raisins rouges et blancs. Il est situé à une quinzaine de kilomètres de Bordeaux, près de Smith Haut Lafitte et de Haut Bailly. Le vignoble est planté de merlot, de cabernet sauvignon et de petit verdot.
Cabernet Sauvignon
Le Cabernet Sauvignon du Château Carbonnieux est un vin rouge puissant et élégant. Cette cuvée prestige Carbonnieux est le résultat d’un excellent assemblage de cépages régionaux de la région de Bordeaux.
Les vignobles du Château Carbonnieux sont idéalement situés dans l’appellation Pessac-Léognan, l’une des plus anciennes régions viticoles du Bordelais. Les vignes bénéficient ici d’un terroir unique de graviers et de sables naturellement drainés, qui leur permet d’obtenir les éléments nutritifs dont elles ont besoin.
Le Cabernet Sauvignon du Château Carbonnieux a une couleur profonde et un fruité intense. Les tanins sont bien équilibrés et soyeux, en harmonie avec les fruits rouges, qui révèlent des notes grillées dues à l’élevage en fûts de chêne français de la meilleure qualité.
Le Merlot
Le merlot a une longue histoire en France, où il est le cépage dominant des assemblages classiques de Bordeaux. Il est également cultivé dans de nombreux autres pays, dont l’Italie, le Chili et l’Australie. Il est souvent associé au cabernet sauvignon et au cabernet franc, car il apporte des tanins doux qui contribuent à adoucir les vins plus robustes et tanniques. Le merlot est donc un excellent choix pour une consommation quotidienne et accompagne merveilleusement une grande variété de plats.
Le Merlot « Bordeaux Style » est un vin moyennement corsé avec des notes de baies rouges fraîches et une ligne d’acidité perceptible. Le « style international » est plus corsé et présente des notes plus profondes de cassis, de framboise et de prune mûre.
Le « Style international » est plus tannique et peut être élaboré avec un traitement en chêne plus important que le « Style Bordeaux », ce qui donne un vin plus complexe et plus structuré. Le « style international » est également plus adapté aux plats de viande, en particulier au bœuf et à l’agneau, qui sont plus lourds.
Cabernet franc
Le cabernet franc a longtemps joué un rôle de soutien pour son parent plus audacieux, le cabernet sauvignon, mais il reçoit enfin l’attention individuelle qu’il mérite. Ce cépage offre une combinaison intrigante de saveurs fruitées, végétales et terreuses, le tout encadré par une structure facile à boire et une grande polyvalence.
Dans les régions au climat frais comme la vallée de la Loire, le cabernet franc a tendance à offrir des arômes et des saveurs de fraise et de framboise un peu acidulés, ainsi que des notes de poivre vert et d’herbes. Dans les régions viticoles à climat chaud, comme l’Italie et la Californie, le cabernet franc produit des vins aux caractères fruités plus mûrs et plus prononcés.
Les grands cabernets francs offrent également des notes fumées, savoureuses et herbacées, ainsi que des soupçons de minéraux et de tabac. Ils peuvent aussi évoquer le chocolat et les épices douces. S’ils ont été élevés en fûts de chêne, ces notes fumées, salées, herbacées et minérales se mêleront aux notes fruitées pour créer un style unique. En général, les grands cabernets francs ont besoin de 5 à 7 ans de vieillissement en bouteille avant d’atteindre leur pleine maturité.
Le Petit Verdot
Le Petit Verdot du Château Carbonnieux est l’un des vins les plus puissants et les plus élégants de ce domaine bordelais. Sa couleur est d’un rubis profond et sa texture est riche et homogène.
Ses arômes éthérés de prune, de lilas, de violette et de sauge sont accompagnés d’une minéralité semblable à celle des graviers. Au cours du vieillissement, ces vins ont tendance à acquérir des notes secondaires de cuir et de moka.
Le petit verdot, cépage autochtone du sud-ouest de la France, est depuis longtemps un élément clé des assemblages bordelais classiques. Aujourd’hui, il joue un rôle beaucoup plus important dans le Nouveau Monde. L’Argentine, l’Australie, le Chili et l’Italie en produisent tous d’excellents exemples. Le vinificateur du Château Carbonnieux fait vieillir ses vins rouges afin d’optimiser leurs arômes et leurs saveurs. Il s’agit d’un processus positif qui améliore la saveur et la structure du vin.