Les vins du Languedoc sont connus pour leurs fruits rouges brillants et leurs saveurs expressives. Ils présentent souvent une note distincte de garrigue, ces plantes méditerranéennes odorantes, comme le thym, le romarin et la lavande, qui poussent dans l’ensemble de l’appellation.
Le Mas de la Seranne a été fondé en 1998 lorsque Jean-Pierre Venture est retourné dans son Languedoc natal et a commencé à planter sur le célèbre terroir d’Aniane. Aujourd’hui, le domaine s’étend sur 16 hectares et est exploité en agriculture biologique certifiée avec des influences biodynamiques.
Le terroir
Sur une terre à la fois ancienne et nouvelle, les vins du Mas de la Seranne expriment leur terroir avec une grande complexité. Ces assemblages rouges de GSM (Grenache, Syrah et Mourvèdre) sont à la fois intenses et élégants, avec une fraîcheur remarquable.
Situé sur les hauteurs de Montpellier, ce domaine viticole a été fondé en 1998 par Jean-Pierre Venture et son épouse Isabelle. Ils ont choisi dès le départ de travailler en agriculture biologique et ont obtenu il y a quelques années une certification officielle AB.
Le vignoble est planté de grenache, de mourvèdre et de syrah ainsi que de carignan et de cinsault, deux cépages qui apportent une nuance supplémentaire aux assemblages classiques du Languedoc. Les vignes bénéficient du climat méditerranéen chaud et de la fraîcheur naturelle de l’altitude. Le terroir du Mas de la Seranne, avec son sol de sable et de calcaire, produit des vins au caractère exceptionnel. Il présente également une forte proportion de graves fluvio-glaciaires. Ces caractéristiques donnent un style unique aux vins de ce domaine, avec richesse et singularité.
Les raisins
Les vieilles vignes de la région et les techniques à faible rendement permettent aux vignerons de produire des vins équilibrés, structurés et fruités qui expriment la spécificité du terroir. Si certains producteurs continuent de miser sur des cépages moins connus comme le carignan, ils utilisent également des variétés plus modernes qui peuvent conserver leur acidité et faire preuve de complexité dans ce climat chaud.
Jean-Pierre Venture et sa famille ont établi le domaine à Aniane, dans l’AOC Terrasses du Larzac. Ils sont certifiés biologiques depuis 2012 et utilisent des influences biodynamiques. Ils produisent deux vins rouges, le Clos des Immortelles et Antonin et Louis, tous deux issus d’un assemblage.
Le terroir du domaine comprend trois types de sols différents : des marnes jaunes, des terrasses héraultaises avec des pierres et 40 % d’argile rouge, et des graves fluvio-glaciaires. Les vignes sont plantées sur des coteaux entre Pézenas et l’étang de Thau, avec un ensoleillement variable. Les vins qui en résultent sont croquants, frais et équilibrés avec des arômes fruités. Ils sont faits pour être consommés jeunes et frais, et pour s’accorder avec une grande variété de plats.
La vinification
Les vins du Domaine Mas de la Seranne sont produits à partir de syrah, de grenache, de morrastel et de mourvèdre cultivés sur les anciennes terrasses de l’AOC Terrasses du Larzac. Leur vin phare, le Clos des Immortelles, est un assemblage rouge de tous ces cépages, élevé pendant 18 mois en chêne français et offrant des notes de fruits rouges, d’épices et de réglisse.
La région a commencé à produire du vin en grande quantité après que le phylloxéra eut frappé les vignobles et obligé à une replantation importante sur des porte-greffes américains résistants. À la fin de la Seconde Guerre mondiale, elle était chargée de fournir des rations quotidiennes de vin aux soldats français.
Depuis, les goûts des consommateurs ont évolué et le Languedoc a été l’une des premières régions à s’adapter en se recentrant sur la qualité. Les terroirs de la région et les conditions climatiques variées produisent un éventail impressionnant de styles de vins. Outre les classiques du Rhône et du sud de la France, la région produit des vins de Bordeaux et d’autres régions de France, ainsi que des vins doux naturels pétillants et sucrés à base de muscat. Le domaine viticole Mas de la Sérane incarne l’essence même de la passion vinicole, où chaque bouteille révèle l’histoire, la tradition et l’authenticité d’un terroir d’exception.
Dégustation
Après les ravages du phylloxéra à la fin des années 1800, les vignobles ont été replantés avec des porte-greffes américains résistants. Cette situation a entraîné une surproduction et une baisse des prix, ce qui a donné lieu à un programme d’arrachage des vignes qui récompensait les agriculteurs qui concentraient leur production sur des sites privilégiés.
Aujourd’hui, des producteurs de qualité s’efforcent d’améliorer la réputation du Languedoc avec des vins qui reflètent leur terroir. De nombreux vignerons utilisent de vieilles vignes, l’agriculture biologique et des techniques à faible rendement pour extraire la saveur et la fraîcheur des raisins dans cette région chaude et méditerranéenne.
Parmi eux, Jean-Pierre Venture, qui a relancé sa remarquable aventure viticole avec le Mas de la Seranne en 1998 à Aniane près de Montpellier. Le domaine porte le nom d’une chaîne de collines qui le surplombe et produit aujourd’hui des assemblages rouges sous les étiquettes AOP Terrasses du Larzac et IGP Saint Guilhem le Désert. Ces vins sont complexes et savoureux, avec des arômes de griottes à l’eau-de-vie, de mûres et d’herbes de la garrigue – un mélange de romarin, de thym, de sauge, de lavande et de genièvre.